Дата публикации: 14 октября 2025 годаДисклеймер: Материал основан на общедоступных кулинарных источниках и профессиональном опыте шеф-повара. Рецепт предназначен для ознакомления и домашнего приготовления.
Классическая шакшука: подробный ресторанный рецепт
Шакшука — популярное блюдо ближневосточной кухни, состоящее из томатного соуса и яиц, приготовленных на сковороде. Сегодня это универсальный завтрак, который встречается как в домашних рецептах, так и в меню ресторанов по всему миру. Ниже представлена безопасная и нейтральная версия классического рецепта на 4 порции.
Ингредиенты на 4 порции
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Свежие спелые помидоры | 800 г |
| Красный болгарский перец | 300 г |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Оливковое масло extra virgin | 4 ст. л. |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Куриные яйца | 8 шт. |
| Сыр фета или мягкая брынза | 120 г |
| Кумин (зира), молотый | 1 ч. л. |
| Паприка (обычная или копчёная) | 2 ч. л. |
| Соль, сахар, чёрный перец | по вкусу |
| Кинза или петрушка | 30–40 г |
| Чили (по желанию) | 1 шт. |
Пищевая ценность одной порции
Белки: ~19 г • Жиры: ~28 г • Углеводы: ~18 г • Калорийность: ~410 ккал
История блюда
Историки кулинарии относят шакшуку к блюдам североафриканской и ближневосточной кухни. В разных странах рецепт адаптировался под местные продукты, но основа всегда сохранялась: томатный соус, перец, яйца и специи. Сегодня шакшука популярна во многих ресторанах мира и предлагается в самых разнообразных вариациях — от классической до зелёной или с добавлением сыра.
Пошаговый рецепт с фотографиями
Шаг 1. Подготовка овощей
Помидоры нарежьте кубиками, лук — мелко, перец — полосками, чеснок — тонкими пластинками.
Шаг 2. Обжарка основы
Разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте перец и, при необходимости, чили. Готовьте 5 минут.
Шаг 3. Добавление специй
Добавьте чеснок, паприку и кумин. Быстро прогрейте специи, чтобы раскрыть аромат.
Шаг 4. Добавление томатов
Положите томаты и томатную пасту, добавьте щепотку сахара. Тушите 12–15 минут до густоты.
Шаг 5. Добавление яиц
Сделайте небольшие углубления и добавьте яйца. Готовьте под крышкой 5–7 минут.
Шаг 6. Подача
Посыпьте блюдо фетой, рубленой зеленью и свежемолотым перцем. Подавайте горячим.
Варианты приготовления
- Веганская версия: добавить нут, исключив яйца.
- С мясом: обжарить немного фарша вместе с овощами.
- Зелёная шакшука: использовать шпинат и мангольд вместо томатов.
- Сырная версия: добавить сулугуни или халуми.
Материал подготовлен для кулинарного вдохновения и безопасен для публикации в рекламных сетях.
Читайте также 👉 Грузинские вкусы по-новому: Москва запускает кулинарное обновление